紅酒燴牛骨是非常簡單的一道下飯菜. 平常都會用牛尾, 但是牛骨價錢比牛尾便宜多了. 肉質也相當美味.
紅酒方面選便宜的較酸的比較容易把肉煮軟. 家裡剛好有一瓶開了, 這瓶偏甜, 所以糖要減一點. 別浪費麻. 哈哈.
材料
牛骨 3lb
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
紅酒 半杯
鹽 適量
牛油 適量
調味料:
蠔油 2湯匙
茄醬 4湯匙
味醂 2湯匙
鮑魚汁 2湯匙
蔗糖 1小塊
材料圖
做法: 1) 先把牛骨沖洗乾淨. 牛油燒熱鍋後把牛骨略為煎香.
2) 加入已經切好的洋蔥, 蘿蔔, 炒至軟身.
3) 把所有調味料放進去炒. 加水到剛剛蓋過牛骨, 再度沸騰後,蓋上鍋蓋,小火燜煮2小時,或直至牛骨變軟。
4) 在燜煮的階段,可用筷子插入最大塊牛骨,最多肉的部份作測試。如能不費力插入,代表牛骨已熟. 此時可以蓋上鍋蓋,小火燜煮多5分鐘,關火,再以適量鹽調味. 以餘温多焗30分鐘,牛骨便可以軟稔而不爛. 這道下飯菜就完成了!
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