Sunday, December 2, 2018

食譜。紅酒燴牛骨

紅酒燴牛骨



紅酒燴牛骨是非常簡單的一道下飯菜. 平常都會用牛尾, 但是牛骨價錢比牛尾便宜多了. 肉質也相當美味.

紅酒方面選便宜的較酸的比較容易把肉煮軟. 家裡剛好有一瓶開了, 這瓶偏甜, 所以糖要減一點. 別浪費麻. 哈哈.

材料

牛骨       3lb
洋蔥       1個
紅蘿蔔   1個
紅酒       半杯

鹽           適量
牛油       適量

調味料:
蠔油       2湯匙
茄醬       4湯匙
味醂       2湯匙
鮑魚汁   2湯匙
蔗糖       1小塊




材料圖


做法: 1) 先把牛骨沖洗乾淨.  牛油燒熱鍋後把牛骨略為煎香.


2) 加入已經切好的洋蔥, 蘿蔔, 炒至軟身.



3) 把所有調味料放進去炒.  加水到剛剛蓋過牛骨, 再度沸騰後,蓋上鍋蓋,小火燜煮2小時,或直至牛骨變軟。


4) 在燜煮的階段,可用筷子插入最大塊牛骨,最多肉的部份作測試。如能不費力插入,代表牛骨已熟. 此時可以蓋上鍋蓋,小火燜煮多5分鐘,關火,再以適量鹽調味. 以餘温多焗30分鐘,牛骨便可以軟稔而不爛.  這道下飯菜就完成了!








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